Выдержанный коньяк лучше всего раскрывается без добавок. Но в классической барной культуре есть коктейли, созданные именно для него, и хороший коньяк заметно улучшает их вкус. Ниже собрали пять рецептов, которые легко повторить дома.
1. Сайдкар
Классика 1920-х годов и один из самых известных коктейлей с коньяком. Пропорции Международной ассоциации барменов (IBA):
- 50 мл коньяка;
- 20 мл апельсинового ликёра трипл-сек;
- 20 мл свежего лимонного сока.
Встряхните всё в шейкере со льдом и процедите в охлаждённый коктейльный бокал. Край бокала можно обмакнуть в сахар.
2. Александр
Десертный коктейль со сливками и какао. Пропорции IBA:
- 30 мл коньяка;
- 30 мл тёмного ликёра крем-де-какао;
- 30 мл свежих сливок.
Встряхните всё в шейкере со льдом, процедите в охлаждённый коктейльный бокал и посыпьте свежемолотым мускатным орехом.
3. Френч Коннекшн
Самый простой рецепт, всего два ингредиента. Пропорции IBA:
- 35 мл коньяка;
- 35 мл ликёра амаретто.
Налейте ингредиенты в низкий стакан со льдом и аккуратно перемешайте. Миндальные ноты амаретто хорошо дополнят оттенки жареного миндаля в выдержанном коньяке.
4. Олд Фэшн на коньяке
Вариант классического Олд Фэшн с коньяком вместо виски:
- 50 мл коньяка;
- 1 кусочек сахара или 1 ч. л. сахарного сиропа;
- 2 дэша биттера Ангостура;
- цедра апельсина.
Смешайте сахар с биттером в низком стакане, добавьте коньяк и крупный лёд, перемешайте и выжмите над стаканом апельсиновую цедру.
5. Горячий грог
Зимний напиток для холодного вечера:
- 40 мл коньяка;
- 1 ч. л. мёда;
- долька лимона;
- 120 мл горячей воды или некрепкого чая.
Растворите мёд в горячей воде или чае, добавьте лимон, затем коньяк. После добавления алкоголя не кипятите напиток, чтобы сохранить аромат.
Какой коньяк брать для коктейлей
Для коктейлей со сливками, ликёрами и соками подойдёт молодой коньяк с выдержкой от трёх до пяти лет. Для Олд Фэшн и Сайдкара, где коньяк главный ингредиент, выбирайте выдержанный: у него мягче вкус и больше оттенков.
TUFF XO выдерживают 20 лет, TUFF Heritage 30 лет. Лучше всего их характер раскрывается без добавок, в бокале-тюльпане, но щедрый Олд Фэшн на TUFF XO приятно вас удивит.
Подробнее: Как пить армянский коньяк · Бокал для коньяка
Вопросы и ответы
Какие коктейли делают с коньяком?
Самые известные: Сайдкар, Александр, Френч Коннекшн, Олд Фэшн на коньяке и горячий грог.
Какой коньяк лучше для коктейлей?
Для коктейлей с ликёрами, сливками и соками достаточно молодого коньяка с выдержкой от трёх до пяти лет. Если коньяк играет главную роль, как в Олд Фэшн, выбирайте выдержанный.
Сколько коньяка в Сайдкаре?
В рецепте Международной ассоциации барменов указаны 50 мл коньяка, 20 мл трипл-сек и 20 мл лимонного сока.
Алкоголь не предназначен для лиц младше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Армянский коньяк: путеводитель · Коллекция TUFF
Читайте также: Бренди и виски: в чём разница · Срок годности коньяка: сколько хранится и как хранить
