При правильном хранении коньяк почти не портится. Но закрытая и открытая бутылка ведут себя по-разному. Разбираемся, сколько хранится напиток и что ему вредит.
Закрытая бутылка
У закрытой бутылки коньяка практически нет срока годности. Крепость 40% препятствует развитию микробов, а без доступа кислорода напиток не окисляется. Если пробка целая, а бутылка стоит в тёмном прохладном месте, коньяк сохранит исходные вкус и аромат в течение многих лет.
При этом в бутылке коньяк не стареет. Выдержка проходит только в дубовой бочке и останавливается в момент розлива. Двадцатилетний коньяк через десять лет на полке останется двадцатилетним, сохранив своё качество.
Открытая бутылка
После открытия в бутылку попадает воздух, и аромат начинает медленно меняться, со временем теряя часть оттенков. Чем меньше коньяка в бутылке, тем больше в ней воздуха и тем быстрее это происходит.
Открытую бутылку лучше выпить в течение года. Если осталось меньше половины, не откладывайте надолго или перелейте коньяк в бутылку меньшего объёма, чтобы сократить контакт с воздухом.
Как хранить коньяк
- Вертикально. В отличие от вина, коньяк хранят вертикально. При постоянном контакте крепкий спирт разрушает пробку, и она может начать пропускать воздух.
- В темноте. Солнечный свет портит аромат. Шкаф или закрытый бар лучше открытой полки у окна.
- При стабильной температуре. Подойдёт обычная комнатная, 15–20 °C, без резких перепадов. Не держите бутылку у батареи и плиты.
- Плотно закрытым. Плотно закрывайте бутылку каждый раз после того, как налили напиток.
Коньяк не нужно хранить в холодильнике. Подавайте его при 18–20 °C: так аромат раскрывается лучше.
Как хранить TUFF
Храните TUFF вертикально, в коробке или футляре: она защищает бутылку от света. Когда бутылка опустеет, пробку из туфа можно сохранить на память.
Подробнее: Как пить армянский коньяк · Из чего и как делают коньяк
Вопросы и ответы
Есть ли у коньяка срок годности?
У закрытой бутылки, которую хранят в темноте и прохладе, практически нет срока годности. Открытую бутылку лучше выпить в течение года.
Сколько хранится открытый коньяк?
Коньяк не испортится, но аромат постепенно ослабеет. Открытую бутылку лучше допить в течение года, а если осталось меньше половины, то быстрее.
Как хранить коньяк: лёжа или стоя?
Вертикально. При хранении лёжа крепкий спирт постоянно контактирует с пробкой и со временем разрушает её.
Стареет ли коньяк в бутылке?
Нет, выдержка продолжается только в дубовой бочке. Хранение в бутылке не увеличивает возраст коньяка.
Армянский коньяк: путеводитель · Коллекция TUFF
Читайте также: Бренди и виски: в чём разница · Бокал для коньяка: тюльпан или снифтер
