Широкая равнина тянется вдоль реки Аракс, у подножия горы Арарат. Здесь, в Араратской долине, растёт большая часть винограда, из которого делают армянский коньяк.
Солнце и контрасты
Лето в долине жаркое и сухое, солнечных дней много, зимы холодные. Дневное тепло помогает винограду набирать сахар, а ночная прохлада сохраняет его аромат. Из такого винограда получают насыщенное вино, из которого затем создают коньяк с тёплым, округлым профилем.
Вулканическая земля
Армянское нагорье сформировали вулканы, и почвы долины во многом вулканического происхождения. Дождей здесь мало, поэтому виноградники поливают водой Аракса и горных рек через сеть каналов.
Шесть тысяч лет виноделия
Виноград в Армении выращивают тысячи лет. В пещере Арени на юге страны археологи обнаружили одну из старейших известных виноделен возрастом около 6000 лет.
Бренди по французской технологии здесь начали делать в конце XIX века, и долина стала для него главным источником винограда.
Местные сорта
Армянский коньяк делают из местных сортов винограда. Воскеат, «золотая ягода», считается одним из старейших. Среди других сортов гаран дмак и мсхали, а также кангун, выведенный в Армении. Для TUFF используют мсхали и кангун. TUFF XO 700 мл делают из урожая 2004 года, миниатюру XO 50 мл из урожая 2003 года, TUFF Heritage из урожая 1994 года.
Урожай
Виноград собирают в сентябре и октябре. Из него получают молодое вино, которое дважды перегоняют. Затем полученные дистилляты выдерживают в дубовых бочках долгие годы: TUFF XO 20 лет, TUFF Heritage 30.
Армянский бренди или коньяк · История дома TUFF
Читайте также: Армянский коньяк: путеводитель по напитку · Армянский или грузинский коньяк: в чём разница · Из чего и как делают коньяк: от винограда до бутылки
