Двадцать или тридцать лет в дубе — это время, за которое дистиллят набирает цвет, мягкость и сложный аромат. Чтобы всё это почувствовать, не нужны ритуалы. Достаточно нескольких простых правил.
Бокал
Лучше всего подходит бокал-тюльпан: широкое основание и сужение кверху собирают аромат и направляют его к вам. Классический коньячный снифтер тоже хорош. Не наливайте выдержанный бренди в стопку — аромат уйдёт сразу.
Наливайте немного, 30–40 мл: так бренди успевает «подышать», а вы — рассмотреть его цвет.
Температура
Идеально — комнатная, 18–20 °C. Бутылку не нужно охлаждать или подогревать. Если хочется чуть больше тепла, подержите бокал в ладонях пару минут. Греть бокал над огнём не стоит: спирт начнёт резко испаряться и заглушит тонкие ноты.
Первые минуты
Налейте и подождите три–пять минут. Время в бокале раскрывает аромат так же, как годы в бочке раскрыли вкус. Затем пробуйте по порядку:
- Посмотрите на цвет. У выдержанного бренди он глубокий, янтарный, с золотыми отблесками.
- Поднесите бокал к лицу, не опуская нос внутрь. Первыми придут фрукты, затем ваниль, дуб, орехи.
- Сделайте маленький глоток и задержите его на языке. Послевкусие хорошего бренди длится долго — не торопитесь со вторым.
С чем подавать
Армянский бренди хорош сам по себе, но с ним прекрасно работают:
- тёмный шоколад,
- грецкие орехи и миндаль,
- курага, инжир и другие сухофрукты,
- выдержанный твёрдый сыр,
- чашка крепкого кофе после ужина.
Лимон с сахаром — привычная, но не лучшая пара: кислота и сахар перебивают аромат, ради которого бренди выдерживали десятилетиями.
Лёд и коктейли
Выдержанный бренди лучше пить без льда: холод закрывает аромат. Если хочется смягчить крепость, добавьте несколько капель воды комнатной температуры — это даже поможет раскрыть некоторые ноты. Для коктейлей лучше выбрать бренди помоложе.
Как хранить открытую бутылку
Держите бутылку вертикально, вдали от света и тепла. В отличие от вина, крепкие напитки в бутылке не стареют, но после открытия аромат постепенно меняется от контакта с воздухом. Открытую бутылку лучше допить за несколько месяцев.
У бутылок TUFF пробка из вулканического туфа, вырезанная вручную. Когда бутылка опустеет, камень останется — его можно сохранить как частицу Армении.
