Քսան կամ երեսուն տարի կաղնու տակառում. սա այն ժամանակն է, որի ընթացքում թորվածքը ստանում է գույն, մեղմություն և բարդ բույր։ Այդ ամենը զգալու համար ծեսեր պետք չեն, բավական է մի քանի պարզ կանոն։
Բաժակը
Լավագույնը կակաչաձև բաժակն է. լայն հատակն ու դեպի վեր նեղացող եզրը հավաքում են բույրը և ուղղում ձեզ։ Դասական կոնյակի բաժակը նույնպես հարմար է։ Մի՛ լցրեք հնեցված կոնյակը փոքր բաժակի մեջ. բույրն անմիջապես կկորչի։
Լցրեք քիչ՝ 30–40 մլ. այդպես կոնյակը կհասցնի «շնչել», իսկ դուք՝ տեսնել նրա գույնը։
Ջերմաստիճանը
Իդեալականը սենյակային ջերմաստիճանն է՝ 18–20 °C։ Շիշը պետք չէ սառեցնել կամ տաքացնել։ Եթե ուզում եք մի փոքր ավելի ջերմություն, մի քանի րոպե բաժակը պահեք ափերի մեջ։ Բաժակը կրակի վրա մի՛ տաքացրեք. սպիրտը կսկսի կտրուկ գոլորշիանալ և կխլացնի նուրբ նոտաները։
Առաջին րոպեները
Լցրեք և սպասեք երեքից հինգ րոպե։ Բաժակում անցկացրած ժամանակը բացում է բույրը, ինչպես տակառում անցկացրած տարիները՝ համը։ Հետո փորձեք հերթականությամբ.
- Նայեք գույնին. հնեցված կոնյակինը խոր է, սաթագույն, ոսկեգույն փայլով։
- Բաժակը մոտեցրեք դեմքին՝ առանց քիթը ներս մտցնելու։ Առաջինը կգան մրգերը, հետո՝ վանիլը, կաղնին, ընկույզը։
- Փոքր կում արեք և պահեք լեզվի վրա։ Լավ կոնյակի վերջահամը երկար է տևում. մի՛ շտապեք երկրորդ կումով։
Ինչով մատուցել
Հայկական կոնյակը լավն է ինքնին, բայց հիանալի է համադրվում՝
- մուգ շոկոլադի,
- ընկույզի և նուշի,
- չիր ծիրանի, թզի և այլ չրերի,
- հնեցված կոշտ պանրի,
- ընթրիքից հետո թունդ սուրճի հետ։
Կիտրոնը շաքարով սովորական, բայց ոչ լավագույն ընտրություն է. թթվությունն ու շաքարը ծածկում են այն բույրը, որի համար կոնյակը տասնամյակներ է հնեցվել։
Սառույց և կոկտեյլներ
Հնեցված կոնյակը ավելի լավ է խմել առանց սառույցի. սառնությունը փակում է բույրը։ Եթե ուզում եք մեղմել թնդությունը, ավելացրեք մի քանի կաթիլ սենյակային ջերմաստիճանի ջուր. դա նույնիսկ կօգնի բացել որոշ նոտաներ։ Կոկտեյլների համար ընտրեք ավելի երիտասարդ կոնյակ։
Ինչպես պահել բացված շիշը
Շիշը պահեք ուղղահայաց, լույսից և ջերմությունից հեռու։ Ի տարբերություն գինու՝ թունդ խմիչքները շշի մեջ չեն հնանում, բայց բացելուց հետո օդի հետ շփումից բույրն աստիճանաբար փոխվում է։ Բացված շիշն ավելի լավ է ավարտել մի քանի ամսվա ընթացքում։
TUFF-ի շշերը փակվում են ձեռքով տաշված հրաբխային տուֆե կափարիչով։ Երբ շիշը դատարկվի, քարը կմնա. այն կարելի է պահել որպես Հայաստանի մի մասնիկ։
