Выдержанный бренди хорош и без закуски. Но правильная пара подчёркивает его вкус. Главное правило простое: закуска не должна быть громче напитка.
1. Тёмный шоколад
Горький шоколад, от 70% какао. Его горечь и ноты какао хорошо ложатся на ваниль и дуб в бренди. Молочный шоколад слишком сладкий.
2. Орехи
Грецкий орех, миндаль, фундук — лучше слегка обжаренные и без соли. Подходят к любому бренди.
3. Сухофрукты
Курага, инжир, финики. В выдержанном бренди часто есть ноты сухофруктов, и такая закуска их усиливает. Армянская курага для этого идеальна.
4. Твёрдый выдержанный сыр
Пармезан, выдержанная гауда, конте. Солоноватый вкус и плотная текстура хорошо контрастируют с мягкостью бренди. Острые голубые сыры лучше оставить для бренди постарше.
5. Кофе
Чашка крепкого кофе после ужина и бокал бренди рядом — классика. Пейте их по очереди, а не смешивайте.
6. Армянская выпечка и сладости
Гата, пахлава, суджух. Выбирайте не слишком сладкие и небольшие порции.
7. Хоровац
В Армении бренди часто стоит на столе рядом с шашлыком. К мясу больше подходит бренди помоложе. Самый выдержанный лучше открыть после ужина.
Чего избегать
- Лимон с сахаром перебивает аромат.
- Очень острые блюда заглушают вкус.
- Лёд закрывает аромат выдержанного бренди.
