Поставьте рядом три бутылки одного коньячного дома: VS, VSOP и XO. Вместе с обозначениями растёт и цена. Во французском Коньяке эти категории закреплены правилами и указывают на возраст самого молодого спирта в купаже.
Главное правило выдержки
И французский, и армянский коньяк создают методом купажирования. Мастер соединяет спирты разного возраста, иногда несколько десятков, чтобы сохранить вкус неизменным от партии к партии. Возраст на контрэтикетке относится к самому молодому спирту в купаже.
Поэтому в купаже с заявленной выдержкой не менее 10 лет могут быть спирты 20 и 30 лет. Спиртов моложе указанного возраста в нём быть не может. Любое число лет на контрэтикетке означает нижнюю границу.
VS, VSOP, XO: шкала Коньяка
Правила устанавливает аппелласьон Коньяк, а их соблюдение контролирует BNIC, межпрофессиональное бюро коньяка. Каждая категория определяет минимальный возраст самого молодого спирта:
- VS (Very Special), а также три звезды, Sélection или De Luxe: не менее 2 лет в дубе.
- VSOP (Very Superior Old Pale), а также Réserve или Vieux: не менее 4 лет.
- XO (Extra Old), а также Hors d'âge или Extra: не менее 10 лет. До 2018 года минимум был 6 лет, потом правила изменили.
- XXO (Extra Extra Old): не менее 14 лет. Самая новая категория.
Правила допускают и другие обозначения, например Napoléon или Vieille Réserve. Они стоят в стороне от основных категорий, и по одной этикетке о них известно меньше. Если важен точный возраст, ищите число лет на контрэтикетке или спросите производителя.
Разница VSOP и XO в бокале
Разница между минимальными сроками выдержки этих категорий составляет не меньше 6 лет. VSOP сохраняет больше свежих фруктовых нот и лёгкую спиртовую остроту. Он подходит для коктейлей и подачи со льдом.
XO проводит в дубе достаточно времени, чтобы приобрести больше древесных и пряных нот, оттенки сухофруктов и более мягкую текстуру. Его обычно подают в чистом виде, комнатной температуры, в бокале-тюльпане. Подходящий бокал поможет почувствовать разницу.
Как выдержку обозначает армянский коньяк
Армянский коньяк производят по национальным правилам. Французские возрастные обозначения здесь не имеют юридической силы. Любой армянский коньяк должен провести в дубе не меньше трёх лет. Система маркировки выросла из советской традиции, поэтому на многих этикетках до сих пор встречаются русские сокращения.
Ординарные коньяки обозначают звёздочками или возрастом в годах. Три звезды означают выдержку спиртов не менее 3 лет, четыре не менее 4, пять не менее 5.
Для марочных коньяков традиционно используют буквенные обозначения. В постсоветских стандартах, которые действуют в России, минимальная выдержка составляет:
- КВ, коньяк выдержанный: не менее 6 лет;
- КВВК, коньяк выдержанный высшего качества: не менее 8 лет;
- КС, коньяк старый: не менее 10 лет;
- ОС, очень старый: не менее 20 лет.
Многие армянские производители сегодня обходятся без буквенных обозначений и указывают возраст цифрами, иногда рядом со словами «старый» или «очень старый». Число лет на этикетке понятнее всего. Как читать остальную часть этикетки и проверить бутылку перед покупкой, рассказываем в статье как выбрать армянский коньяк.
Как читать этикетку TUFF
TUFF использует XO как название, а возраст пишет цифрой. TUFF XO это армянский коньяк выдержкой 20 лет в кавказском дубе. TUFF Heritage выдержан 30 лет. Крепость у обоих 40%. Если выбираете между ними, разницу мы разобрали в статье TUFF XO или Heritage.
Для сравнения: французский коньяк может носить обозначение XO уже при выдержке 10 лет. На бутылке TUFF смотрите на точное число лет. Каждую бутылку закрывает пробка, вырезанная вручную из армянского вулканического туфа. Коньяк будет выпит, а камень останется с вами. Коллекция TUFF
Вопросы и ответы
Что значит XO на коньяке?
XO расшифровывается как Extra Old, «очень старый». По правилам Коньяка самый молодой спирт в купаже XO выдержан не менее 10 лет. До 2018 года минимум составлял 6 лет. Hors d'âge относится к той же категории.
В чём разница между VSOP и XO?
Прежде всего в возрасте: VSOP выдерживают не менее 4 лет, XO не менее 10 лет. У XO обычно больше нот дуба, сухофруктов и пряностей, а текстура мягче. VSOP свежее и хорошо подходит для коктейлей.
Значат ли VSOP и XO то же самое на армянском коньяке?
Нет. Эти обозначения установлены правилами французского аппелласьона Коньяк и не определяют возраст армянского коньяка. На армянской этикетке смотрите на число лет, звёздочки или буквы КВ, КВВК, КС и ОС.
На этикетке указан возраст самого старого спирта?
Нет, самого молодого спирта в купаже. Более старые спирты тоже могут входить в купаж, поэтому указанный возраст является минимальным.
Как выбрать армянский коньяк · TUFF XO или Heritage · Армянский коньяк или французский
Читайте также: Цены на армянский коньяк: сколько стоит бутылка и почему · Армянский коньяк в подарок: как выбрать
