Հայաստանում այս խմիչքը ավելի քան մեկ դար կոչվում է կոնյակ։ Բայց արտահանման պիտակների վրա ավելի հաճախ գրվում է «հայկական բրենդի»։ Պարզենք՝ ինչու, և ինչով է հայկական բրենդին տարբերվում ֆրանսիական կոնյակից։
Բրենդին ընդհանուր բառ է, կոնյակը՝ վայր
Բրենդին գինու թորումից ստացված ցանկացած թունդ խմիչք է։ Կոնյակը Ֆրանսիայի մեկ կոնկրետ շրջանի՝ Կոնյակ քաղաքի շրջակայքի բրենդին է։ Այս անվանումը պաշտպանված է. շատ երկրներում այդպես կարելի է կոչել միայն այնտեղից եկած խմիչքը։
Հայաստանում «կոնյակ» բառն արմատավորվեց XIX դարի վերջին, երբ այստեղ սկսեցին բրենդի պատրաստել ֆրանսիական տեխնոլոգիայով։ Հայաստանի և Եվրոպական միության միջև 2017 թ. համաձայնագրով երկիրն աստիճանաբար հրաժարվում է պիտակների վրա «կոնյակ» բառից և անցնում «հայկական բրենդի» անվանմանը։ Խմիչքն ինքը դրանից չի փոխվում։
Ինչն է ընդհանուր
- Կրկնակի թորում երիտասարդ գինու՝ պղնձե թորման սարքերում։
- Հնեցում կաղնու տակառներում, որտեղ թորվածքը ստանում է գույն, մեղմություն և բույր։
- Կուպաժ — վարպետը միացնում է տարբեր տարիքի սպիրտներ՝ ցանկալի բնավորությունը ստանալու համար։
Ինչով է տարբերվում հայկական բրենդին
Խաղողը։ Ֆրանսիական կոնյակը հիմնականում պատրաստում են ունի բլան սորտից։ Հայկական բրենդին՝ տեղական սորտերից, որոնք աճում են Արարատյան դաշտի տաք արևի տակ՝ ոսկեհատ, գառան դմակ, մսխալի, կանգուն։
Կաղնին։ Հայ վարպետները բրենդին հնեցնում են կովկասյան կաղնու տակառներում, որն իր նոտաներն է տալիս՝ վանիլ, շոկոլադ, համեմունքներ։
Կլիման։ Արարատյան դաշտի շոգ ամառներն ու ցուրտ ձմեռները խաղողին տալիս են շատ շաքար և հարուստ համ, իսկ բրենդիին՝ ջերմ, կլորավուն բնավորություն։
Ինչ են նշանակում հնեցման տարիները
Ֆրանսիական կոնյակի վրա տարիքը նշվում է տառերով՝ VS՝ առնվազն 2 տարի, VSOP՝ առնվազն 4, XO՝ առնվազն 10։ Հայաստանում ավանդաբար աստղանիշեր են օգտագործվում երիտասարդ բրենդիների համար (օրինակ՝ երեք աստղը երեք տարի է), իսկ հնեցվածների համար՝ առանձին անվանումներ։
Գլխավորը. որքան երկար է բրենդին մնացել կաղնու մեջ, այնքան խոր և բարդ է նրա համը։ Հաշվվում են միայն տակառում անցկացրած տարիները. շշի մեջ բրենդին այլևս չի հնանում։
TUFF
TUFF XO-ն հնեցված է 20 տարի, TUFF Heritage-ը՝ 30 տարի կովկասյան կաղնու մեջ։ Երկուսն էլ Արարատյան դաշտի խաղողից պատրաստված հայկական բրենդի են, 40%, ձեռքով տաշված հրաբխային տուֆե կափարիչով։
