Հայկական բրենդի, թե կոնյակ. որն է տարբերությունը

Հայաստանում այս խմիչքը ավելի քան մեկ դար կոչվում է կոնյակ։ Արտահանման պիտակներին ավելի ու ավելի հաճախ գրված է «հայկական բրենդի»։ Բառը փոխվել է եվրոպական կանոնների պատճառով, խմիչքը մնացել է նույնը։ Ֆրանսիական կոնյակից այն տարբերվում է խաղողով, կաղնով և կլիմայով։

Հայկական բրենդի և կոնյակ. համեմատություն

Երկուսն էլ պատրաստվում են գինուց։ Աղյուսակում երևում է, թե որտեղ են դրանք տարբերվում։

Բրենդի և կոնյակ. ընդհանուր բառ և վայրի անուն

Բրենդի են կոչում գինու թորումից ստացված ցանկացած թունդ խմիչք։ Կոնյակ են կոչում Ֆրանսիայի մեկ տարածաշրջանի՝ Կոնյակ քաղաքի շրջակայքի բրենդին։ Այս անվանումը պաշտպանված է, և շատ երկրներում այդպես կարելի է կոչել միայն այնտեղից եկած խմիչքը։

Հայաստանում «կոնյակ» բառն արմատավորվեց XIX դարի վերջին, երբ այստեղ սկսեցին բրենդի պատրաստել ֆրանսիական տեխնոլոգիայով։ Հայաստանի և Եվրամիության 2017 թվականի համաձայնագրով երկիրն աստիճանաբար հանում է «կոնյակ» բառը պիտակներից և անցնում «հայկական բրենդի» անվանմանը։ Խմիչքը դրանից չի փոխվում։

Ինչն է ընդհանուր

• Երիտասարդ գինու կրկնակի թորում պղնձե թորման սարքերում։
• Հնեցում կաղնու տակառներում, որտեղ թորվածքը ստանում է գույն, մեղմություն և բույր։
• Կուպաժ. վարպետը միացնում է տարբեր տարիքի սպիրտներ՝ ցանկալի բնավորությունը ստանալու համար։

Ինչով է տարբերվում հայկական բրենդին

Խաղողը

Ֆրանսիական կոնյակը հիմնականում պատրաստում են ունի բլան սորտից։ Հայկական բրենդին պատրաստում են տեղական սորտերից, որոնք աճում են Արարատյան դաշտի տաք արևի տակ՝ ոսկեհատ, գառան դմակ, մսխալի, կանգուն։

Կաղնին

Հայ վարպետները բրենդին հնեցնում են կովկասյան կաղնու տակառներում։ Այն խմիչքին տալիս է իր նոտաները՝ վանիլ, շոկոլադ, համեմունքներ։

Կլիման

Արարատյան դաշտում ամառը շոգ է, ձմեռը՝ ցուրտ։ Խաղողը շատ շաքար և հարուստ համ է հավաքում, իսկ բրենդին ստանում է ջերմ, կլորավուն բնավորություն։

Ինչով են տարբերվում համով

Յուրաքանչյուր տուն ունի իր ոճը, ուստի ընդհանրացնելը դժվար է։ Բայց հայկական բրենդին ավելի հաճախ թվում է ավելի ջերմ ու կլորավուն՝ ավելի շատ չրեր, շոկոլադ և վանիլ, ավելի քիչ ծաղկային նոտաներ։ Ֆրանսիական կոնյակը հաճախ ավելի թեթև է ու մրգային՝ ծաղկային բույրով։

Տարբերությունն ամենից լավ երևում է, երբ կողք կողքի դնում ես նույն տարիքի երկու բաժակ։

Հնեցման տարիներ և դասեր

Ֆրանսիական կոնյակի վրա տարիքը նշվում է տառերով՝ VS առնվազն 2 տարի, VSOP առնվազն 4, XO առնվազն 10։

Ըստ ավանդույթի, որը մինչ օրս հանդիպում է պիտակների վրա, հայկական կոնյակը բաժանվում է երկու խմբի։ Սովորականները հնեցվում են երեքից վեց տարի և նշվում աստղանիշներով. երեք աստղը նշանակում է երեք տարի, հինգ աստղը՝ հինգ։ Մակնիշայինները հնեցվում են վեց տարուց ավելի, և դրանց համար պատմականորեն գրել են հապավումներ.

• КВ, հնեցված՝ 6 տարուց։
• КВВК, բարձրագույն որակի հնեցված՝ 8 տարուց։
• КС, հին՝ 10 տարուց։
• ОС, շատ հին՝ 20 տարուց։

Այսօր շատ տներ, այդ թվում TUFF-ը, պարզապես նշում են կուպաժի ամենաերիտասարդ սպիրտի տարիքը։ Հաշվվում են միայն տակառում անցկացրած տարիները. շշում բրենդին այլևս չի հնանում։

TUFF հայկական բրենդի

TUFF XO-ն հնեցված է 20 տարի, TUFF Heritage-ը՝ 30 տարի կովկասյան կաղնու մեջ։ Երկուսն էլ պատրաստված են Արարատյան դաշտի խաղողից, թնդությունը՝ 40%, ձեռքով տաշված հրաբխային տուֆե կափարիչով։

Որն ընտրել

Սա համի հարց է։ Եթե սիրում եք հագեցած, աղանդերային պրոֆիլ՝ չիր ծիրանի և շոկոլադի նոտաներով, փորձեք հնեցված հայկական բրենդի։ Եթե ձեզ մոտ է թեթև ծաղկային ոճը, ընտրեք ֆրանսիական կոնյակ։

Նվերի դեպքում հաճախ ավելի կարևոր է պատմությունը, և տուֆե կափարիչով հայկական բրենդին երկար է հիշվում։ Գաղափարներ՝ «Հայկական կոնյակ որպես նվեր» հոդվածում։

Հարցեր և պատասխաններ

Ինչո՞վ է բրենդին տարբերվում կոնյակից։

Բրենդի են կոչում գինու թորումից ստացված ցանկացած թունդ խմիչք, որը սովորաբար հնեցվում է կաղնու մեջ։ Կոնյակը Ֆրանսիայի Կոնյակ տարածաշրջանի բրենդին է. այն երկու անգամ թորում են պղնձե սարքերում և առնվազն երկու տարի հնեցնում կաղնու մեջ։ Հայկական բրենդին պատրաստվում է նման եղանակով՝ տեղական խաղողից և կովկասյան կաղնու մեջ։

Կոնյակը բրենդի՞ է։

Այո։ Կոնյակ են կոչում Ֆրանսիայի մեկ տարածաշրջանի՝ Կոնյակ քաղաքի շրջակայքի բրենդին։ Ցանկացած կոնյակ բրենդի է, բայց կոնյակ կարելի է անվանել միայն այդ տարածաշրջանի բրենդին։

Կարելի՞ է հայկական բրենդին կոնյակ անվանել։

Հայաստանում և ԱՊՀ երկրներում այդպես ասում են ավելի քան մեկ դար։ Եվրամիությունում «կոնյակ» բառն ամրագրված է ֆրանսիական տարածաշրջանի խմիչքի համար, ուստի արտահանվող շշերին գրում են «հայկական բրենդի»։

Հայկական բրենդին զիջո՞ւմ է ֆրանսիական կոնյակին։

Ոչ։ Դրանք ունեն տարբեր խաղող, կաղնի և կլիմա։ Լավ հնեցված հայկական բրենդին բարձր գնահատականներ է ստանում միջազգային մրցույթներում։

Քանի՞ տարի պետք է հնեցվի լավ կոնյակը։

Հանգիստ երեկոյի համար ընտրեք 10 տարուց բարձր։ 20 և 30 տարվա բրենդին արդեն հավաքածուային մակարդակ է։

Բրենդին վիսկի՞ է։

Ոչ։ Բրենդին թորում են գինուց, այսինքն՝ խաղողից կամ այլ մրգերից։ Վիսկին պատրաստում են հացահատիկից՝ գարուց, եգիպտացորենից, տարեկանից կամ ցորենից։ Երկուսն էլ հնեցնում են կաղնու մեջ, ուստի գույնը և որոշ նոտաներ նման են։

TUFF-ի հավաքածուն · Ինչպես խմել հայկական կոնյակ

Կարդացեք նաև: Հայկական կոնյակ. ուղեցույց · Արարատյան դաշտ. որտեղ է աճում հայկական բրենդիի խաղողը