Հնեցված կոնյակը լավն է նաև առանց ուտեստի, բայց ճիշտ համադրությունն ընդգծում է նրա համը։ Կանոնը պարզ է. ուտեստը չպետք է խմիչքից «բարձր» լինի։
1. Մուգ շոկոլադ
Դառը շոկոլադ՝ 70% և ավելի կակաոյով։ Նրա դառնությունն ու կակաոյի նոտաները լավ են համադրվում կոնյակի վանիլի և կաղնու հետ։ Կաթնային շոկոլադը չափազանց քաղցր է։
2. Ընկույզ
Ընկույզ, նուշ, պնդուկ՝ թեթև բոված և առանց աղի։ Սազում են ցանկացած կոնյակի։
3. Չրեր
Չիր ծիրան, թուզ, արմավ։ Հնեցված կոնյակում հաճախ կան չրերի նոտաներ, և այս համադրությունը դրանք ուժեղացնում է։ Հայկական չիր ծիրանն իդեալական է։
4. Կոշտ հնեցված պանիր
Պարմեզան, հնեցված գաուդա, կոնտե։ Աղիությունն ու պինդ կառուցվածքը լավ հակադրվում են կոնյակի մեղմությանը։ Կծու կապույտ պանիրներն ավելի լավ են ավելի հին կոնյակի հետ։
5. Սուրճ
Ընթրիքից հետո մի բաժակ թունդ սուրճ և կողքին կոնյակ՝ դասական է։ Խմեք հերթով, մի՛ խառնեք։
6. Հայկական թխվածք և քաղցրավենիք
Գաթա, փախլավա, սուջուխ։ Ընտրեք ոչ շատ քաղցրերը և փոքր չափաբաժիններով։
7. Խորոված
Հայաստանում կոնյակը հաճախ սեղանին է խորովածի կողքին։ Մսին ավելի է սազում երիտասարդ կոնյակը, իսկ ամենահնեցվածը բացեք ընթրիքից հետո։
Ինչից խուսափել
- Կիտրոնը շաքարով ծածկում է բույրը։
- Շատ կծու ուտեստները խլացնում են համը։
- Սառույցը փակում է հնեցված կոնյակի բույրը։
