把几乎任何一瓶干邑或亚美尼亚白兰地转过来看背标，都会看到同一个数字：40% vol。TUFF XO 和 TUFF Heritage 也是 40%。下面说说这个数字从何而来，酒精度在橡木桶里如何变化，以及它对应多少热量。
白兰地一般多少度
如今市面上大多数白兰地以 40% 的酒精体积分数装瓶，也就是常说的 40 度。在美国，同样的酒精度写作 80 proof，因为美制 proof 的数值是酒精度的两倍。有些酒庄装瓶度数略高，在 41% 到 43% 之间，也有少数产品直接从桶中装瓶，达到 50% 或更高。
许多国家以法律规定了酒精度下限。按照欧盟规定，以 brandy 名义销售的烈酒酒精度不得低于 36%，葡萄酒烈酒不得低于 37.5%。干邑的产区规定更严格：面向消费者销售的干邑，酒精度至少为 40%。
为什么白兰地通常是 40 度
40% 是干邑的法定下限，白兰地世界的大部分产品也以此为参照。这也是一个实用的平衡点。在这个度数下，酒液能很好地承载香气，入口依然圆润；度数更高时，舌头上的灼热感会更明显。
所以，40% 并不意味着酒“淡”，也不是“兑水兑坏了”，这就是酒庄希望你品饮时的度数。
橡木桶陈酿如何改变酒精度
刚蒸馏出来的白兰地远比杯中的酒烈。以干邑为例，法规规定蒸馏出的原酒酒精度不得超过 72.4%。随后，新酒被注入橡木桶。
在桶中，每年都有少量酒液透过木材蒸发，酒窖里称之为“天使的分享”。几十年下来，酒的体积逐渐减少，酒精度也会随酒窖湿度的不同而慢慢变化。装瓶前，酿酒师会加入纯净水，把白兰地降至最终度数，通常分几次慢慢完成。
桶装原度白兰地
桶装原度（cask strength）指装瓶前没有做最后一次降度，酒以它在桶中的度数直接装瓶。白兰地的桶装原度通常在 45% 到 60% 之间。桶装原度的白兰地比同类威士忌少见，多面向收藏者。
品尝桶装原度白兰地时，可以少倒一些，再滴几滴水，香气往往会明显打开。
酒精度如何影响品饮
40% 的白兰地适合直接纯饮。在郁金香杯里倒少量，静置几分钟，再用掌心温一温杯子。适宜温度约为 18 至 20 °C。杯子太冷会压住香气，太热则会让酒精味冲在前面。
酒精度也决定了每次的分量。常见的品鉴分量为 30 到 50 毫升，慢慢啜饮半小时甚至更久。关于酒杯、温度和配餐，可参阅如何品饮亚美尼亚白兰地。
白兰地有多少热量
白兰地的热量几乎全部来自酒精本身。每克纯酒精约提供 7 千卡热量，而每克糖或蛋白质为 4 千卡。白兰地几乎不含脂肪和蛋白质，陈年白兰地的含糖量也很低。
40% 烈酒的热量参考：
- 美国农业部（USDA）数据，80 proof 蒸馏烈酒：每 100 克约 231 千卡；
- 每 100 毫升 40% 白兰地：约 220 千卡；
- 每份 50 毫升：约 110 千卡；
- 每 30 毫升：约 65 千卡。
每 100 克和每 100 毫升的数值略有不同，因为白兰地比水稍轻。42% 或 43% 的白兰地，每份热量会多几千卡。
白兰地与葡萄酒、啤酒、威士忌的热量对比
40% 的威士忌与 40% 的白兰地热量几乎相同。决定热量的是酒精度，所以两者 50 毫升都约为 110 千卡。
一杯 150 毫升、12% 到 13% 的干葡萄酒约含 120 到 125 千卡。500 毫升 5% 的普通拉格啤酒约 210 千卡。按纯酒精计算，50 毫升白兰地约含 20 毫升酒精，与那杯葡萄酒相当，略少于 500 毫升啤酒。
无论杯中是什么酒，都请适量饮用，开车前切勿饮酒。亚美尼亚白兰地与法国干邑除了酒标上的数字还有哪些区别，请看亚美尼亚白兰地还是干邑。
TUFF XO 在橡木桶中陈酿 20 年，TUFF Heritage 陈酿 30 年，两款均以 40% 装瓶。TUFF 系列
延伸阅读：亚美尼亚白兰地进口中国指南。
常见问题
干邑多少度？
按规定，干邑酒精度不得低于 40%，大多数产品正好以 40% 销售。也有 41% 到 43% 的，桶装原度的产品度数更高。
50 毫升白兰地有多少热量？
40% 的白兰地约 110 千卡。几乎全部来自酒精，每克酒精约 7 千卡。
白兰地比威士忌烈吗？
通常一样。两者最常见的装瓶度数都是 40%，苏格兰威士忌的法定下限也是 40%。两者的桶装原度版本都可能烈得多。
白兰地放在瓶中会越放越烈吗？
不会。装瓶后，白兰地的酒精度不再变化。在橡木桶中陈放多年时，它反而会因蒸发而慢慢失去酒精。
